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      21. [好酒:妖怪也可善良,逆境也能釀好酒]

        時間:2021-03-14 11:27:58 來源:領袖創業網 本文已影響 領袖創業網手機站

        相關熱詞搜索:好酒 也能 也可

        原標題:好酒:妖怪也可善良,逆境也能釀好酒

        今天我們要介紹的好酒,靈感來自一個日本民間傳說——河童德利。

        很久以前,在神奈川縣茅崎市住著一個勤勞的人,名叫五郎衛兵。有一次他帶著自己的愛馬走在河邊,卻遇到搗亂的河童,他將河童綁了起來。后來得知河童只是為了家中妻兒尋找食糧,五郎衛兵聽后于心不忍,便將河童放走。

        為了報答五郎衛兵的救命之恩,河童連夜送來一個神奇的德利,也就是我們常見到的喝清酒用的小酒壺。

        河童告訴五郎衛兵,這個德利會源源不斷地冒酒,但若敲擊瓶底三次,酒就不再會冒出來。自從得到了這個河童德利,五郎衛兵終日沉迷飲酒,再也不出城工作。(換我也不去了……)

        直到某天,醉醺醺的五郎衛兵在自家門前看到自己昔日甚是愛惜的馬,如今竟然瘦骨如柴。他決定痛改前非,拿起德利,在底部敲擊了三次。果然德利里再也沒有酒出來了,而五郎衛兵又變回從前那個勤勞的打工人了。

        河童在日本的傳說中是性情溫和的妖怪,它們喜歡清澈的水源,對污染水源的人充滿敵意。因此也有“有河童出沒的河流,水質比較好”的坊間傳說。神奈川縣茅崎市過去也擁有優質的水源和土壤,種植的糧食養育著當地的居民。然而隨著經濟高速發展,這些優質的水土也逐漸流失。

        我們都知道原料對于清酒釀造的重要性,我們也多次介紹從好山好水里釀出來的好清酒,這樣的條件可以說是得天獨厚。然而像熊澤酒造所處的神奈川,優先了經濟發展,卻一定程度犧牲了環境。這對于釀酒來說,決不能說是有利的條件。正如我們之前在《好酒:湘南最后清酒廠的吟釀酒》 一文中介紹,熊澤酒造是湘南地區最后的清酒廠,想必這其中也有環境的原因。

        正是在這種逆境之下,熊澤酒造采用了茅崎市當地種植的五百萬石、酒廠內清澈的井水、以及自社的藏付酵母Shelter Yeast (BK-5),釀造了一款全部原料均來自茅崎市的純米吟釀酒,還原了神奈川本地的風土與口味。

        他們以“河童”作為這款具有紀念意義的清酒的酒標。其中寄予了熊澤酒造的美好期望,他們希望在本市北部僅剩的優質的水田里,能在今天種出好米、釀出好酒,也為了能將它的美好保留到未來。

        熊澤酒造的清酒全部均為全手工釀制,這瓶“河童”的純米吟釀酒自然不例外,而且每次生產都是限量2000余瓶,今后什么時候再釀也還是未知數。

        所以,今日份的好酒推薦就是它了:

        河童 純米吟釀

        品類:清酒

        產地:日本神奈川縣

        原材料:米、米曲

        米種:神奈川縣產五百萬石

        精米步合:60%

        酒精度:16%abv

        容量:720ml

        出廠日期:2020年8月

        最佳品嘗溫度:8-15℃

        風味:香氣淡雅,散發清新米香和青蘋果的果香;口感緊致,能感受到來自大米的鮮味和淡淡的水果香,辛口感強烈,后段有清新的酸味,收結干凈;余韻中等并帶有米香。

        (因人與人之間有味覺差異,所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺,僅供參考。)

        評價:適宜搭配肉類及蒸煮類食材,如烤肉、關東煮;也可以搭配甜口或咸口等風味濃郁的菜肴。是一款相當不錯的配餐佳釀。

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        全文完。

        【飲識分子】系美酒專欄作家黃山運營的自媒體,旨在以有趣的方式普及酒知識。文章中沒有特別注明的,意味著該文涉及的消費項目均由個人買單,因此其評論為獨立形成,沒有任何軟文植入。

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